• Przepisy na wegańską Wigilię cz. 2

    Przepisy na wegańską Wigilię
    Przepisy na wegańską Wigilię
    Niedawno pisałam o świątecznych przepisach na wegańską Wigilię (klik), przyszedł czas na kolejne przepisy. Dziś m.in. o moim ulubionym pasztecie z pestek dyni, który idealnie smakuje posmarowany chrzanem (bardzo dobry jest chrzan wieluński, ma też świetny skład: korzeń chrzanu, cukier, cytryna, woda, olej, sól. Smakuje jak domowy!).

    Pasztet z pestek dyni świąteczny

    Składniki:
    • 200 g pestek dyni obranych 
    • 1 szklanka suchej kaszki kukurydzianej
    • 3 duże cebule
    • olej do smażenia
    • 5 szklanek wody
    • 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
    • 3 łyżki oleju
    • garść suszonej żurawiny
    • 2 łyżki majeranku suszonego
    • 3 goździki
    • 2 kulki ziela angielskiego
    • sól
    • pieprz 

    Wykonanie:
    Do misy blendera wlewam wodę i wsypuję pestki dyni. Blenduję przez kilka sekund. Cebulę kroję w kostkę (niezbyt dokładnie, bo i tak trafi do blendera). Wlewam olej na patelnię, wrzucam ziele angielskie i goździki na olej, mieszam. Po chwili wrzucam pokrojone cebule, smażę do uzyskania złotego koloru. 
    Ziele angielskie i goździki wyrzucam, a cebulę pozostawiam do ostygnięcia. Kiedy ostygnie, wrzucam do blendera (tam, gdzie są pestki dyni z wodą) i blenduję całość do uzyskania jednolitej masy.
    Przelewam masę do wysokiego dzbanka plastikowego, dodaję kaszkę kukurydzianą i skrobię. Do masy dodaję sól, pieprz oraz majeranek suszony, a także suszoną żurawinę. Całość mieszam i pozostawiam na 15 minut. 
    W tym czasie smaruję dwie keksówki olejem i obsypuję bułką tartą. Po 15 minutach przelewam do blach masę na pasztet. Piekę przez ok. 70-80 minut w 180 stopniach.

    Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków

    Składniki:
    – 250 g suszonych prawdziwków
    – 1,5 litra bulionu warzywnego (najlepszy jest z tego przepisu)
    – 2 liście laurowe suszone
    – 2 łyżki majeranku suszonego
    – sól
    – pieprz
    – 1,5 łyżki sosu sojowego Tao Tao (nie ma syfu w składzie)
    Wykonanie: 
    Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wylewamy wodę i płuczemy grzyby na sitku. Podgrzewamy bulion warzywny, dodajemy przyprawy i sos sojowy (wolę dać więcej sosu sojowego niż soli, zazwyczaj ją pomijam). Po minucie wrzucamy grzyby i na małym ogniu gotujemy zupę grzybową. Podajemy z ulubionym makaronem.

    Sałatka na ciepło z brązowym ryżem, ananasem i orzechami nerkowca

    Składniki:
    – 2 torebki ugotowanego, brązowego ryżu
    – pół ananasa świeżego lub 3 plastry ananasa z puszki
    – 2 średniej wielkości cebule
    – garść orzechów nerkowca
    – 2 łyżki oleju kokosowego
    – 3 łyżki sosu sojowego
    – sól
    – pieprz
    – olej do podsmażenia cebuli i wysmarowania blachy
    Wykonanie:
    Cebulę podsmażamy na oleju do uzyskania złocistego koloru. Do miski wrzucamy ryż, pokrojonego ananasa na kawałki wielkości ok. 2 cm, podsmażoną cebulę oraz orzechy nerkowca. Zalewamy sałatkę sosem sojowym i dodajemy olej kokosowy. Całość mieszamy.
    Blachę smarujemy delikatnie olejem. Przesypujemy sałatkę z miski na blachę, wyrównujemy. Przyprawiamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Pieczemy ok. 25-30 minut. 
    Sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

    1 komentarz

    Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *