Warzywna sałatka warstwowa z wegańskim sosem curry

Uwielbiam sałatki, to moje ulubione danie odkąd pamiętam. Kiedy byłam mała wyjadałam mamie kukurydzę, gdy robiła sałatki na Święta. Dziś sama robię okazjonalne sałatki, chociaż przez długi czas ich nie robiłam, bo nie wiedziałam co może mi zastąpić majonez. Znalazłam przepis idealny na blogu Jadłonomii, który zmodyfikowałam i dodatkowo rozszerzyłam o coś pysznego – sos curry.

Poniżej znajdziecie szybki przepis na sałatkę wegańską z sosem curry. Tę sałatkę robiłam na Wigilię, a dziś zrobiłam na Sylwestra, bo jest naprawdę smaczna i co najważniejsze, szybko się ją robi. Ma tylko jeden minus. Szybko znika z miski, dlatego dzisiaj zrobiłam ogromną porcję, która wystarczy nam na kilka dni.

Sałatka warstwowa warzywna wegańska

Składniki:
• 2 puszki kukurydzy
• 2 puszki groszku
• 1 duży por
• 1 średniej wielkości kapusta pekińska
• 6-7 ogórków kiszonych
• sól
• pieprz

Wykonanie:
Groszek odsączamy na sitku. W tym czasie kroimy drobno por. Wrzucamy na dno miski. Groszek wrzucamy na por, a w jego miejsce na sitko wrzucamy do odsączenia kukurydzę. Kolejną warstwą (na groszku) jest kukurydza, którą wrzucamy do miski. Kroimy drobno ogórki kiszone i odsączamy na sitku. W tym czasie myjemy kapustę pekińską i kroimy w 5 milimetrowe paski. Na kukurydzę wrzucamy odsączone ogórki kiszone, posypujemy je kolejną warstwą pora. Ostatnią warstwą jest kapusta pekińska, którą po umyciu i wysuszeniu ręcznikiem papierowym wrzucamy do miski. Całość polewamy wegańskim sosem curry.

Uwaga!
Należy odsączyć wszystkie warzywa, żeby sałatka nie była zbyt mokra. Każdą warstwę warzyw posypujemy delikatnie solą i pieprzem.

Wegański sos curry doskonały

Składniki:
• szklanka mleka sojowego niesłodzonego
• 230 ml oleju roślinnego
• 3/4 łyżeczki czarnej soli kala namak, która daje jajeczny posmak
• 1,5 łyżeczki octu
• łyżeczki musztardy francuskiej
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• 3 łyżki curry
• pieprz

Wykonanie:
Szklankę mleka sojowego wlewamy do wysokiego naczynia, dodajemy 1,5 łyżeczki octu i blendujemy za pomocą blendera przez 3 minuty. Po 3 minutach dodajemy płatki drożdżowe, czarną sól i musztardę francuską i blendujemy przez 5 minut. Po 5 minutach nie przerywając blendowania dodajemy cienkim strumieniem olej roślinny i blendujemy przez ok. 1 minutę. Dodajemy curry i blendujemy przez 30 sekund. Po tym czasie sos curry będzie dość gęsty, a jeśli wstawimy go do lodówki dodatkowo zgęstnieje. Jeśli nie dodacie w ostatniej fazie curry, będziecie mieć najlepszy majonez wegański tzw. sojonez.

Do sosu curry i sojonezu używam blendera Maxomixx firmy Bosch, który od kilku lat dzielnie mi służy w kuchni. Za jego pomocą kruszę lód, rozdrabniam orzechy i strączki na mąkę.

Uwaga!
Sojonez i sos curry wychodzi tylko i wyłącznie z mleka niesłodzonego. Najczęściej korzystam z mleka Alpro.
Czarną sól i płatki drożdżowe dostaniecie w sklepach ze zdrową żywnością. Czarna sól nadaje sojonezowi i sosowi curry jajeczny posmak. W przypadku sosu curry można z niej zrezygnować lub dać tylko pół łyżeczki. Natomiast jeśli chodzi o sojonez, w tym przepisie MUSI się pojawić.