 |
| Przepisy na wegańską Wigilię |
Niedawno pisałam o świątecznych przepisach na wegańską Wigilię (klik), przyszedł czas na kolejne przepisy. Dziś m.in. o moim ulubionym pasztecie z pestek dyni, który idealnie smakuje posmarowany chrzanem (bardzo dobry jest chrzan wieluński, ma też świetny skład: korzeń chrzanu, cukier, cytryna, woda, olej, sól. Smakuje jak domowy!).
Pasztet z pestek dyni świąteczny
Składniki:
- 200 g pestek dyni obranych
- 1 szklanka suchej kaszki kukurydzianej
- 3 duże cebule
- olej do smażenia
- 5 szklanek wody
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- garść suszonej żurawiny
- 2 łyżki majeranku suszonego
- 3 goździki
- 2 kulki ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Do misy blendera wlewam wodę i wsypuję pestki dyni. Blenduję przez kilka sekund. Cebulę kroję w kostkę (niezbyt dokładnie, bo i tak trafi do blendera). Wlewam olej na patelnię, wrzucam ziele angielskie i goździki na olej, mieszam. Po chwili wrzucam pokrojone cebule, smażę do uzyskania złotego koloru.
Ziele angielskie i goździki wyrzucam, a cebulę pozostawiam do ostygnięcia. Kiedy ostygnie, wrzucam do blendera (tam, gdzie są pestki dyni z wodą) i blenduję całość do uzyskania jednolitej masy.
Przelewam masę do wysokiego dzbanka plastikowego, dodaję kaszkę kukurydzianą i skrobię. Do masy dodaję sól, pieprz oraz majeranek suszony, a także suszoną żurawinę. Całość mieszam i pozostawiam na 15 minut.
W tym czasie smaruję dwie keksówki olejem i obsypuję bułką tartą. Po 15 minutach przelewam do blach masę na pasztet. Piekę przez ok. 70-80 minut w 180 stopniach.
Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków
Składniki:
– 250 g suszonych prawdziwków
– 1,5 litra bulionu warzywnego (najlepszy jest z tego przepisu)
– 2 liście laurowe suszone
– 2 łyżki majeranku suszonego
– sól
– pieprz
– 1,5 łyżki sosu sojowego Tao Tao (nie ma syfu w składzie)
Wykonanie:
Grzyby suszone zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wylewamy wodę i płuczemy grzyby na sitku. Podgrzewamy bulion warzywny, dodajemy przyprawy i sos sojowy (wolę dać więcej sosu sojowego niż soli, zazwyczaj ją pomijam). Po minucie wrzucamy grzyby i na małym ogniu gotujemy zupę grzybową. Podajemy z ulubionym makaronem.
Sałatka na ciepło z brązowym ryżem, ananasem i orzechami nerkowca
Składniki:
– 2 torebki ugotowanego, brązowego ryżu
– pół ananasa świeżego lub 3 plastry ananasa z puszki
– 2 średniej wielkości cebule
– garść orzechów nerkowca
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 3 łyżki sosu sojowego
– sól
– pieprz
– olej do podsmażenia cebuli i wysmarowania blachy
Wykonanie:
Cebulę podsmażamy na oleju do uzyskania złocistego koloru. Do miski wrzucamy ryż, pokrojonego ananasa na kawałki wielkości ok. 2 cm, podsmażoną cebulę oraz orzechy nerkowca. Zalewamy sałatkę sosem sojowym i dodajemy olej kokosowy. Całość mieszamy.
Blachę smarujemy delikatnie olejem. Przesypujemy sałatkę z miski na blachę, wyrównujemy. Przyprawiamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Pieczemy ok. 25-30 minut.
Sałatka świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Wypróbuję ten przepis 😉